13956451099
淮南市龍企糧油食品有限公司
安徽省淮南市潘集區(qū)平圩經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)三路
18705545188@163.com
稻米是中國(guó)人的主食之一。它是由稻子脫殼制成的。稻米的氨基酸組成比較完整。蛋白質(zhì)主要為米精蛋白,易于消化吸收。無論是家庭餐還是去餐館,米飯是必不可少的。稻米有哪些類型呢?下面龍企糧油給大家介紹一下。
1.我們每天吃的大米主要有兩種:秈米和粳米。秈米和粳米分別由秈稻谷和粳稻谷脫殼而成。秈米通常為中長(zhǎng)粒型(拉長(zhǎng)5.8~7.3mm),大部分南方米為秈米。粳米通常為短圓粒型(粒長(zhǎng)4.6~5.5mm),北方米通常為粳米。秈稻和粳稻在長(zhǎng)江流域都有種植。
2.秈稻和粳稻是亞洲栽培稻的兩個(gè)亞種。目前,除非洲少數(shù)地方外,全世界都在種植亞洲栽培稻。秈稻適宜生長(zhǎng)在高溫、強(qiáng)光、高濕的熱帶和亞熱帶地區(qū),耐寒性弱。秈稻葉寬,葉淺綠色,分蘗力強(qiáng),稍扁平,谷粒細(xì)長(zhǎng),成熟時(shí)易落粒;大米出米率低,粘度低,膨脹性高。在中國(guó),主要分布在南方。粳稻耐寒性強(qiáng),適宜在溫帶和熱帶高地種植。粳稻葉窄,色深綠色,分蘗力弱,粒短圓,粒稍寬而粗,成熟時(shí)不易落粒;大米出米率高,粘度大,膨脹性小。在中國(guó),主要分布在云南、太湖等高地,華北、西北、東北等溫帶地區(qū)和臺(tái)灣省。
3.在中國(guó)市場(chǎng)上,秈米和粳米通常有一些白色部分,稱為堊白。堊白影響外觀,但與味道關(guān)系不大。
4.除了普通的秈米和粳米之外,還有一種水稻,叫做糯米。它米色為乳白色。稻谷主要為短圓粒,也有長(zhǎng)粒。它通常不用于烹飪,而是作為湯圓的原料。糯米是用糯稻谷去殼制成的。糯米的主要特點(diǎn)是粘度大,幾乎所有的淀粉都是支鏈淀粉。糯稻可分為秈糯和粳糯。非糯的米稱粘米,非糯的稻稱粘稻。
5.香米是一種含有香氣物質(zhì)的大米,其香氣強(qiáng)度超過了人對(duì)香氣的識(shí)別閾值。在蒸煮或生熟品嘗過程中,它會(huì)逸出或散發(fā)出令人敏感的香氣。香米在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎,其價(jià)格大約是普通優(yōu)質(zhì)大米的兩倍。它的代表品種是Basmati,產(chǎn)于巴基斯坦和印度交界地區(qū)。
6.雜交米是雜交稻稻谷脫殼的米。雜交稻可分為粳型雜交稻和秈型雜交稻。粳型雜交稻碾制的米叫雜交粳米,秈型雜交稻碾制的米稱為雜交秈米。從外觀上很難區(qū)分雜交米和常規(guī)米,食味各有偏好。雜交稻是指在遺傳力不同的兩個(gè)水稻品種之間通過異花授粉雜交產(chǎn)生的具有雜交種子基因型的水稻。它在生長(zhǎng)過程中具有較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢(shì),產(chǎn)量高于基因純合型常規(guī)水稻,但后代不能保存種子。目前,我國(guó)雜交水稻主要以雜交秈稻為主,約占95%,粳型雜交水稻僅占5%左右,但近年來有所發(fā)展。
7.恢復(fù)系(作為父本)和一般雄性不育系(沒有花粉或花粉不育,需要通過保持系繁殖后代,作為母本)異花授粉雜交產(chǎn)生的雜交水稻稱為三系雜交水稻?;謴?fù)系和育性轉(zhuǎn)換雄性不育系(自身不育,在一定條件下可轉(zhuǎn)為可育并借以繁育自身后代,如光敏核不育系等)通過異花授粉產(chǎn)生的雜交水稻是兩系雜交水稻。在自然條件下,如果光照和溫度條件沒有得到很好的控制,光敏不育系可能會(huì)部分異花授粉和部分自花授粉,導(dǎo)致后代雜種純種混雜,種子不純,將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。目前我國(guó)種植的雜交稻多數(shù)是三系雜交稻。
8.秈米和粳米按其生產(chǎn)季節(jié)可分為早秈米、早粳米、晚秈米和晚粳米。它們分別是早季和晚季稻生產(chǎn)的大米。晚米的味道更好。江蘇大米和東北大米是稻米產(chǎn)地的名稱。然而,一些加工廠使用其他地方的稻谷來加工大米,大米本質(zhì)上是稻谷生產(chǎn)地的米。
9.稻通常需要大量的水。它生長(zhǎng)在水田,所以被稱為水稻,但也有旱稻(陸稻)需要更少的水。中國(guó)的旱稻比例很低,只有4%。水稻包括灌溉水稻(依靠灌溉)、天水稻(完全依靠雨水)、深水稻(在深水中生長(zhǎng))等。中國(guó)的水稻基本上是灌溉水稻。灌溉水稻產(chǎn)量高。
以上是稻米的具體類型,感謝您的閱讀。